Sous la forme d’un récit, presque d’un journal de bord, l’auteur nous raconte le parcours de vie d’Antoine, qui a monté un restaurant bio et travaille avec des agricult·rices et des éleveu·ses qu’il a sélectionné·es. Chemin faisant, il nous fait part de ses réflexions et de celles de son épouse sur leur expérience, ainsi que de celles de leurs voisins paysans. Il y est question de la politique agricole commune (PAC) et de ses évolutions qui ont conduit progressivement au système agro-industriel à partir des années 1960. On y parle de sécheresse et d’irrigation, de la gestion des petites exploitations, des habitudes alimentaires des client·es auxquel·les Antoine fait découvrir les légumes et les épices, des relations avec les cantines des groupes scolaires et les crèches. Sa préoccupation principale : parvenir à l’autonomie alimentaire du territoire en assurant une sécurité alimentaire.
Éd. Impacts, 2023, 157 p, 15 €.
De la terre à l’assiette de Quentin Guillon
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