Dans une première partie, le livre permet de clarifier d’un point de vue scientifique ce que sont les sucres : glucose, fructose et saccharose (au départ une épice) ainsi que leurs fonctions, puis de faire un historique du développement exponentiel du saccharose au 20e siècle, grâce aux multinationales alimentaires. Dans la deuxième partie, il recense ses méfaits avérés sur nos organes : dents, foie, reins, vésicule, intestin, yeux, oreilles, coeur, cerveau et les nombreuses maladies bien connues qui en découlent, en particulier les cancers. L’humour, le style décontracté et les révélations sur les liens débusqués entre cette surconsommation et les pouvoirs, l’économie, la culture… rendent le sujet percutant. L’ouvrage est suivi d’une bibliographie pluridisciplinaire de 22 pages !
Éd. Atelier de création libertaire, 2020, 164 p., 12 €
